落实食品安全"两个责任"：企业如何建好合规台账

食品安全属地管理责任与企业主体责任"两个责任"机制实施以来，包保干部督导与企业自查自纠已制度化、常态化。对企业而言，"日管控、周排查、月调度"的工作机制要求必须有完整、可核查的记录支撑。

实践中的普遍难点在于：纸质台账易缺失、易造假、难检索。将台账数字化，按检查要点固化表单，做到"业务发生即记录"，既减轻企业负担，也让包保督导与监管检查有据可依。

建议食品企业优先将进货查验、晨检、留样、消毒、自查等高频台账上线数字化管理，并结合员工培训形成管理闭环。